Lachsforellen-Filets an «Kräuter-Senf-Kruste» mit Spargeln
Zutaten für vier Personen:
- 4 Lachsforellen-Filets je ca. 150 g (600 g)
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Majoranblättchen, fein gehackt
- Bio-Paniermehl
- 2 EL grobkörniger Senf
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Schalotte in der Butter andämpfen, Kräuter kurz mitdämpfen, Pfanne vom Herd nehmen, Senf beigeben und das Paniermehl darunter mischen. Lachsforellen-Filets würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Kräuter-Senf-Masse darauf verteilen und leicht andrücken. Mit Butterflocken bestreuen.
Die Filets ca. 5 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens ba-cken. Die Lachsforellen-Filets auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Spargeln und Reis servieren.
Bon appétit!
Viele weitere Rezepte und Tipps rund ums Fischkochen finden Sie im neuen Buch der Fischzucht Bremgarten:
Rezeptbuch der Fischzucht Bremgarten