Regenbogenforelle (zool. Oncorhynchus mykiss) ist ein Edelfisch und gehört zu den Lachsfische (zool. Salmonidae).
Sie hat einen lang gestreckten Körper und einen stumpfen Kopf. Wie alle Salmoniden besitzt auch die Regenbogenforelle eine Fettflosse zwischen Schwanz- und Rückenflosse. Ihr Körper und teilweise auch die Flossen sind mit kleinen schwarzen Punkten besprenkelt.
Die regenbogenartige glitzernde Färbung ist für den Namen verantwortlich. Regenbogenforellen lieben kalte, sauerstoffreiche und fliessendes Gewässer.
- Das Fleisch der Regenbogenforelle ist hell und von fester Konsistenz. Regenbogenforellen eignen sich zum Braten, Blaukochen oder Räuchern.