Zutaten für zwei Personen:

2 Forellen (je ca. 300 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Bestreichen
30 g Butter
3 – 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
frische Salbeiblätter

Zubereitung

Forellen ausnehmen und abspülen, Kiemen entfernen. Bauchhöhle sorgfältig auswaschen und trocken tupfen. Innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein ausreichend grosses Stück Pergamentpapier oder Backfolie ausbreiten. Den Fisch mit Öl einstreichen und aufs Papier legen. Die Butter in Stückchen darauf verteilen. Knoblauch und Salbeiblätter zufügen. Zu einem luftdichten Päckchen locker verpacken (Tipp: Enden mit Bostitch schliessen). Die Papieroberfläche auch mit Öl bestreichen. Dadurch bräunt das Papier nicht so stark.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die beiden Päckchen auf einem Backblech in den Ofen schieben und die Forellen während ca. 15 Minuten garen.

Aus dem Ofen nehmen, auf die Teller heben und mit Reis servieren. Die Päckchen werden erst am Tisch geöffnet.

Bon appétit!